Deine Bestellung wird verarbeitet.

In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus aller Welt: Nachhaltig, handverlesen und von ausgezeichneten Produzenten. Als international anerkannter Fleischveredler steht LUMA für höchsten Genuss und bietet dir die neusten Fleischtrends – neben spannenden Stories und Rezepten zum Thema.

Reifemethoden

Dry Aged oder LUMA-Verfahren? Beim Reifen von Fleisch spielen viele Faktoren eine entscheidende Rolle. Eine der wichtigsten ist natürlich die Qualität des Fleisches zu Beginn der Reifung. Diese wiederum wird entscheidend durch die Fütterung der Tiere beeinflusst. Ist das Tier überwiegend mit Gras gefüttert worden, resultiert ein total anderes Produkt als wenn es teilweise noch mit Mais, Gerste oder sonst einem Getreide gefüttert wurde. Auch hier ist es wieder Geschmacksache, welches einem besser mundet. Wichtig ist zu verstehen, dass beim Reifen diese Unterschiede noch grösser werden. Wir müssen uns also bewusst werden, welche Art von Fleisch wir mögen und wie wir es gereift haben wollen, um unser Lieblingsfleisch zu finden. Dazu muss man allerdings das ein oder andere Steak verdrücken.